鱼可以说是无锡人餐桌上的常客，身为太湖儿女，鱼类妥妥就是我们的心头大爱。可是，你知道鱼最营养的部位是哪里吗，而鱼的哪些地方又潜伏着“危机”？鱼的这些部位最营养鱼最营养的部位TOP1：鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。鱼最营养的部位TOP2：鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用，但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。鱼最营养的部位TOP3：鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。鱼最营养的部位TOP4：鱼鳞有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

前面大夫君提到，鱼虽然很营养，但有些部位还是存在“危机”的，甚者可能会致命，到底是什么呢，往下看↓

吃鱼脑有风险

你没看错！上面我们明明提到了鱼脑很有营养，这会怎么又上了黑名单了呢？

为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心曾对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。

实验选取了市售克、克、克、克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。测定结果显示，克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。

随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

结论：鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多！

汞含量对人有什么影响？汞是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。买鱼到底有什么讲究？1、选择有大市场或正规超市有保障的鱼；2、选择鱼时不要选择太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2—3斤就可以了，不要买太大的鱼，因为越大重金属含量越多；鱼刺卡喉，有七处致命点

先看一个真实发生的事例

日前，医院消化科副主任医师刘强的

消化科倔老头发微博，一位35岁女性因为一根鱼刺丧命。

误吞鱼刺，7处可致命

据浙江金华援疆医生

白衣山猫的科普，鱼刺、鸡骨等异物进入食道后有七大危险地带，处处可能致命：

鱼刺致命第一处：咽喉附近大部分的鱼刺都卡在舌根部、扁桃体、会厌处。如果不及时取出，鱼刺刺入部位的感染引起局部脓肿、感染扩散形成颈部深处的大脓肿，这些脓肿，可以压迫气管使人窒息而死，也可以烂穿颈部大血管分分钟致命。（鱼刺从脖子冒出）

鱼刺致命第二处：刺入食道

鱼刺致命第二处是刺入食道，奔向主动脉。食道和主动脉乎是全程贴在一起的，有些鱼刺直接就刺破主动脉了。

鱼刺致命第三处：胃穿孔

胃穿孔可以引起腹膜炎，如果不及时手术治疗，也会死亡。还有一种情况是，鱼刺刺入胃壁后，慢慢地刺穿，然后被周围的组织包裹，然后慢慢地到处跑。可以跑到腹腔的其他任何地方去啊，比如肝脏。（这是一根2.8cm×0.3cm的鱼刺）鱼刺致命第四处：刺破小肠刺破小肠一样会引起严重的腹膜炎，置人于死地。鱼刺致命第五处：刺破阑尾刺破阑尾导致发炎，阑尾穿孔导致弥漫性腹膜炎。当然要手术切除阑尾。鱼刺致命第六处：刺破大肠大肠里细菌多，穿孔后腹腔污染严重，肠壁薄，血液供应不好，所以大肠被刺破导致的弥漫性腹膜炎，是很致命的。鱼刺致命第七处：刺在肛门刺在肛门处，导致肛旁脓肿。肛旁脓肿如果处理不好，会转为肛瘘。虽然不致命，但也够受的啊。这些自取鱼刺的方法不靠谱1、喝醋想喝醋化鱼刺？喝醋和喝水对于鱼刺来说没什么区别，基本没用。有的醋浓度太大，还会烧伤口腔、咽喉和食道黏膜，导致食道狭窄粘连。

喝水、喝醋都不行！

2、吞这个动作最要不得

吃馒头饭团硬噎，一旦鱼刺被顶入黏膜深层将更麻烦，较大鱼刺如果被推入食管则有扎穿食管的危险。

如果刺入食道的鱼刺，被饭团那么一挤压，胃镜下看不到了，怎么办？那也只能开胸大口子、剪掉2根肋骨、做大手术取小鱼刺啦。

吞饭团、吞韭菜都不行！鱼刺卡喉，立即就医鱼刺卡喉，有个小小的自救办法：可以用手指抠一下喉咙，产生恶心呕吐感，让鱼刺吐出来。

这里有一个前提

你确定吞下去的是软小的鱼刺

如果吞下去的大鱼刺

或者你无法%确认是软小鱼刺

请立即就医！

当然，大夫君还要提醒各位

日常进食一定要细嚼慢咽

吃有刺有核的食物尤其要当心

大夫来了综合整理，素材来源于健康时报（jksb）、医学界和家庭医生在线

责编：千木

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