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不知你有木有发现

现在越来越多的人是无辣不欢！

而且上了辣椒的“车”就下不来了

从微微辣、微辣一路“狂奔”到特辣、变态辣

连吃个炒饭都能干掉半瓶油辣椒

不过……

听说有研究表明吃辣有益心血管

能抗癌

还能延年益寿

本“吃辣狂魔”听到这个消息也太开心了！

这些说法到底靠谱吗？

让我们听听专家们怎么说！

吃辣椒对心血管有益？可以延年益寿吗？

年12月，发表在《美国心脏病学会杂志(JACC)》的一项由意大利IRCCSNeuromed研究所牵头的研究表明，常食用辣椒的人全因死亡率比不食用的人低23%。

JACC截图

研究发现，与不吃或极少吃辣椒的人群相比，每周吃4次以上辣椒的人，全死因死亡风险低23%，心血管疾病死亡风险低34%，缺血性心脏病死亡风险低44%，脑血管疾病死亡风险低61%。而且这是对所有人（无论其采用的是健康的地中海饮食，还是不那么健康的饮食方式）辣椒都具有保护作用。

还有一项研究美国大学长达23年的调查数据显示，经常吃红辣椒的人群要比不吃辣椒的人群，死亡率要低13%左右，其死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也明显降低。

这是世界从大样本流行病学的角度提出的辣椒的“养生”作用。

那么，吃辣椒真的有这么多好处？可以预防心血管疾病，延年益寿么？

浙江大医院心血管内科副主任尚云鹏副主任医师表示，以上这些研究只是从大样本流行病学的角度说明辣椒和人体健康有相关性，而“辣椒”和“有益健康”之间的因果关系并未得到证明，因此对心血管的好处也无从得知，吃辣椒可以预防心血管疾病、可以延年益寿的说法是不成立的。

吃辣椒能抗癌还是会致癌？

前段时间，小编还在知乎上看到了许多关于吃辣椒和患癌关系的讨论，网友们众说纷纭。有人说吃辣容易刺激胃黏膜，让胃炎加剧，久而久之发展成癌症。还有人说常吃辣的人群比不吃辣的人群，患癌率要低13%左右，辣椒素是防癌之宝。

那么，到底辣椒能抗癌还是会致癌呢？

关于这个问题，小编采访了浙大一院肿瘤外科主任滕理送主任医师，他谈道，辣椒能抗癌还是会导致癌症，目前科学界还没有达成共识。墨西哥的科学家在年的流行病学研究证实：大量吃红辣椒的人群患胃癌的概率明显更高。而还有一些研究认为，辣椒素通过多种机制调节癌症相关基因的表达，在多种恶性肿瘤细胞系以及动物模型上都显示了较强的抗肿瘤活性。辣椒素的抗肿瘤活性可能具有选择性，即在不损害正常细胞的情况下诱导恶性细胞凋亡，能成为一种颇具前景的抗肿瘤药物。所以，辣椒到底能够治疗癌症还是会导致癌症，这个问题在科学界尚存在争论。

吃辣椒的好处有哪些？

既不能被确切证明有益于心脑血管，也不能被确切证明可以抗癌，那么吃辣椒到底有什么好处吗？我们先来看看辣椒的营养价值：

辣椒的营养成分

卡路里：6

水：88％

蛋白质：0.3克

碳水化合物：1.3克

糖：0.8克

纤维：0.2克

脂肪：0.1克

辣椒富含辣椒素、大量维生素C、胡萝卜素、硒元素、B族维生素、柠檬酸、苹果酸、多纤维素、微量元素钾、铁、镁等。

而且，辣椒中的维生素C含量是蔬菜当中最高的，g辣椒当中的维生素C含量达毫克，是番茄的10倍！另外辣椒中的胡萝卜素含量也是般蔬菜的2~4倍。

辣椒素有以下好处

1.镇痛作用

浙大一院疼痛科主任冯智英主任医师表示，辣椒内富含辣椒素，辣椒素受体（VR1）通道主要分布于伤害性神经元（如背跟神经元），用于感受伤害刺激，并引起痛觉。目前，辣椒素受体（VR1）成为镇痛药物的开发靶点之一，小分子TR-PV1拮抗剂对治疗慢性炎症性疼痛和偏头痛等具有良好的应用前景。临床研究中，8%浓度的辣椒素贴片能够显著缓解糖尿病患者的疼痛和改善睡眠质量。

2.减脂

辣椒素能增强人体代谢和能量消耗，对于降低体脂有潜在的好处。

3．增强食欲

辣椒素能刺激腺体分泌唾液、增强消化酶的活性，促进食欲，增强消化能力。

4．减少盐的摄入

辣味因没有味觉细胞受体，是通过感觉神经末梢传递信号，低剂量的辣椒素不会对舌头产生烧灼感，但能增加健康人盐味觉敏感度，提高老年人对盐味的感知，从而降低用盐量。

痛并快乐着！为什么吃辣会上瘾？

吃辣的好处这么多，怪不得小编都要上瘾了，一边辣到舌头痛流鼻涕流眼泪，一边还拒绝不了辣火锅的诱惑。那么，吃辣上瘾的具体成因到底是什么呢？

冯智英主任谈道，辣椒中的辣味主要是由辣椒中所含的辣椒碱类物质(capsaicinoids)引起的。辣椒碱又名辣椒素，是辣椒的次级代谢物，目前已发现30多种辣椒素类化合物，其中最主要的两种成分是辣椒碱(capsaicin)和二氢辣椒碱(dihydrocapsaicin)。辣椒素在哺乳动物和人类口腔中产生灼烧刺痛感，感受到的“辣”味，实际上是一种痛觉刺激。

喜欢吃辣椒的人，在他们刚开始尝试吃辣椒时，都是觉得不太舒服的。但慢慢人们发现，在大脑感到疼痛时，身体会出现一系列应激反应，例如分泌类似吗啡的物质内啡肽，试图通过产生快感来镇痛。这样，在最初的疼痛之后，反而让人产生了一种愉悦感，也正是这种痛感和快感的结合，让很多人的饮食无辣不欢。

那么，为什么吃辣椒时痛感和快感的结合常常让人不可自拔呢？这里面有哪些心理机制呢？

小编采访了浙大一院精神卫生科心理咨询师胡婵婵，她表示，这是因为人类进化出了一种奖赏好奇与探索的大脑机制，发现新事物会让人感到很兴奋。如果我们吃了一些看起来有危险的东西，最后仍能安然无恙，发现新奇事物后，之前的恐惧感随即转化成兴奋感。美国宾夕法尼亚大学心理学教授保罗·罗津曾提出一个词来形容这种行为，叫良性自虐，指的是一种通过自虐获得享受的状态，可谓越虐越开心。当人们进行一些消极行为时，其身体和大脑会感受到威胁，但随后他们会发现并不存在危险，因此产生一种“驭体于灵”的快感。简言之就是通过身体不适来获得精神愉悦，之后让人有种如释重负的愉快感。因此，良性自虐也被称为“快乐逆转”。

辣椒素对神经纤维具有致敏和脱敏的双重作用。最初食用辣椒会产生烧灼样的刺激感以及疼痛感，局部形成一个致敏的疼痛刺激区域，引发血管扩张、增加血液循环。而高剂量或者反复剂量的辣椒素刺激则会产生镇痛效果，导致这一部位对疼痛的刺激敏感性丧失。正是这种痛感和快感的“快乐逆转”，让许多人无法逃脱辣椒的诱惑，反而吃辣吃得停不下来。

吃辣椒应注意什么？

虽然吃辣会上瘾，但还是要控制住你自己哦！在吃辣的时候，要做到适可而止，否则损伤的还是自己身体。

在这里，小编请浙大一院全科医学科主任任菁菁主任医师为大家准备了一些健康吃辣小贴士：

1根据体质和时节

手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃辣椒，患有不宜食辣疾病的人，一定要少吃或不吃。北方人在春秋干燥时节，也要少吃辣。

2把控食用量

建议：如果是吃新鲜辣椒，最好不要超过克；如果吃干辣椒，不要超过10克，避免身体一下子摄入过多的辣椒素。

3把控辣度

每个人对于辣椒的耐受程度都不一样，切忌突然一次就吃大量的辣椒进肚，消化道完全没有任何防备，最容易造成急性的胃黏膜炎症，甚至胃溃疡。此外，大家在吃辣的时候，还应该多喝一些汤水，缓解口干舌燥的情况，同时也可以降火。

注意，如果吃辣椒出现腹部不适、大便灼热感、腹泻，甚至痔疮加重，这都在提示你食用辣椒的量超过了你的耐受剂量。

这5类人不适宜吃辣椒

1.痔疮人群

有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。

2.胆囊炎人群

该病患者应该避免食用辛辣之物，否则会由于过度刺激而增加胃酸的分泌，可能会造成胆囊收缩，从而诱发胆囊炎或胰腺炎。

3.肾病人群

辣椒中的辣椒素需要通过肾脏排泄，会对肾实质细胞造成损害，肾病患者吃辣椒可能会引起肾功能衰竭。

4.口腔溃疡者

口腔一旦发生溃疡，会对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重病情，并增加患者的痛苦。

5.儿童、老年人、孕妇

因为这些人群身体较为敏感，吃辣要适度。

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指导专家：心血管内科主任郭晓纲主任医师；心血管内科副主任尚云鹏副主任医师肿瘤外科主任滕理送主任医师；肿瘤外科毛卓超疼痛科主任冯智英主任医师全科医学科主任任菁菁主任医师精神卫生科胡婵婵郭晓纲专家门诊时间：周三全天、周一上午（庆春院区）滕理送专家门诊时间：周一上午、周五上午（庆春院区）冯智英专家门诊时间：周一上午、周三上午、周四上午（庆春院区）任菁菁专家门诊时间：周四全天（庆春院区）尚云鹏专家门诊时间：周二上午（庆春院区）

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