选用鱼头、鱼尾、鱼架做原料，经秘制剁椒、姜、蒜、花椒、料酒等调料拌合腌制后加入淀粉上锅蒸，待上汽后再蒸八分钟出锅，撒葱花上席。口感体现热、鲜、嫩、辣四字，回味悠长，是上百年打磨、创新、改良的渔村独有的特色菜。

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